Paella marinera

Hola! ¿Cómo he podido no poneros aún cómo hacemos las paellas en mi casa? Por diooos, si es que soy lo peor! Ahora como tengo especialista arrocero, me he desentendido un poco de cocinarlas... pero es que le salen de muerte!! Le ha pillado un punto (y una exigencia) al arroz que no sabes cual de todas está más buena.  Como os decía, la exigencia por su parte es alta, siempre peca de algo, que falta, que sobra...aiiissss...cociner@s... jeje. En serio, le salen muuy buenas! Tengo pendientes bastantes paellas por mostraros, cada una es diferente aunque el método sea el mismo.

Esta paellita vendría a ser lo que hoy en día llamamos arroz a banda, aunque no es lo correcto. Existe una gran diferencia entre el arroz a banda y la paella marinera. Me explico... el arroz a banda es como un puchero de pescado con sus galeras, cangrejos, rascasa...esto en casa de mi abuela dependía del pescado que traía el abuelo para la familia. Con todo el pescado se hacía un puchero con una picadita de perejil, ñora y algo más - la experta es mi abuela-, patata, y no sé si lleva alguna verdura más. Pero bueno, la cuestión es que todo este pescado se ponía en una bandeja con la patata y la picadita por encima, y con el caldo se hacía arroz caldosito. Esto se come primero el arroz y luego el pescado; aunque bueno, también hay gente que se va poniendo el pescado en el arroz y se lo come mezcladito...al gusto del consumidor. Lo que quería decir es que el "actual" arroz a banda es una simple paella marinera hecha con caldito de pescado, algún tropezón, no sé el porqué de llamarlo arroz a banda. El arroz a banda, por decirlo de alguna manera, en castellano se podría decir "arroz aparte", a banda. Y la paella se dice así porque se hace en una paellera con cositas del mar, paella marinera! La comida rápida de los marineros.

Pues ya después de la explicación de los nombres de los arroces, os voy a contar cómo cocinamos la paella marinera en mi casa.  Los ingredientes, al igual que en la fideuá que os mostré, pueden ser muchos, dependiendo del mercado, del bolsillo...lo básicamente necesario sería tener el caldo de pescado, sepia o calamar que sirva de tropezón, y con unas gambitas peladas, puedes tener una paella marinera muy básica pero no menos buena. Lo más importante siempre - para mí- es el caldo que uses, si tienes un buen caldo básicamente no te puede salir mal el arroz...muy difícil, vaya!

Mi plato de paella...lo volví a llenar...

Bon profit!