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Lasaña de verano


Hoy os traigo una fresca y rica lasaña vegetal, completamente veraniega! Estaba de muerte y más sencilla no puede ser. En este caso me la hice en casita para comer aquí, pero es una buena idea para el tupper-curro también ;) 


Lasaña de verano

Ingredientes:
Placas de lasaña (yo use 4 porque me hice una mini-lasaña)
1 tomate
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 cuc. sopera de salsa pesto
6 aceitunas verdes deshuesadas y a trocitos
Piñones (unos pocos)
1/3 de rulo de queso de cabra


Modo de preparación:
Poner en remojo las placas, o ver las indicaciones del paquete que vayamos a usar.
Por una parte sofreí el calabacín bien sofrito con una cebolla bien picadita, y cuando lo tuve listo lo puse en un vaso y lo trituré. Para mi esta es una perfecta opción para comer calabacín porque cuando lo tengo en trozos como uno o dos y para de contar, así que triturado me como todo el calabacín!!
El tomate lo corté en dados pequeños aprovechando todo el tomate porque era todo pura carne. En la sartén donde había preparado el calabacín tosté un poco los piñones y añadí el tomate dándole unas vueltas en la sartén. Sin dejar que se haga demasiado añadir la cucharada de salsa pesto. En esta ocasión tenía pesto de mi huerto que acababa de preparar -que ya os contaré cómo lo he hecho-. Añadir las aceitunas, dar unas vueltas, y apagar el fuego.
Solo nos queda montar la lasaña.
Primero untaremos el molde para que no se nos quede pegada la placa de abajo. Untar y poner la 1ª placa. Poner salsa de calabacín, encima la mezcla del tomate y unas rodajas finas, finas de queso de cabra. Poner otra capa de pasta y lo mismo sucesivamente hasta que hayamos finalizados de montar nuestra lasaña y lleguemos a la tapa. Yo solo le puse un poco de pesto y una rodaja de queso de cabra.




Bon appetit!!

¡Hasta la próxima!

 

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2 comentarios:

rosilet dijo...

Estos son los platos que me encantan! Facilitos, ricos y saludables! Me lo apunto!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me gusta el pesto, así que esta lasaña ha de estar genial.
Besos.

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